sodyum kakao için ürünler (1)

Kakao likörü (aynı zamanda Kakao kütlesi olarak da bilinir), tüm çikolata üretiminde temel bileşendir. Kakao parçalarının preslenmesiyle elde edilen sıvı formdaki ilk üründür. Kakao likörü, hem Kakao yağı hem de Kakao tozu için kaynaktır. Fermantasyondan sonra, kakao çekirdekleri, kabuğun parçalanmasını sağlayan bir Mikronizatör aracılığıyla yüksek ısıtma işlemine tabi tutulur. Daha sonra kakao çekirdekleri kırılır ve kabuğun ayrılması için bir ayıklama makinesi kullanılarak yalnızca kakao parçaları toplanır. Kavrulduktan sonra, parçalar öğütülerek kakao likörüne dönüştürülür.